Winterliche Menüs

( Drei oder vier Gänge, einheitlich, ab 10 Personen)

Vegan oder vegetarische Austauschgerichte halten nach Absprache gerne bereit.

Vorspeisen

Kürbis-Orangensuppe mit Ingwer                                                                         9,-

Getrüffelte Maronensuppe                                                                                   11,-

Süßkartoffelsuppe mit Speck und Croutons                                                        10,-

Feldsalat / Geflügellebermousse / Sauce Cumberland                                      12,-

Feldsalat / Gebratene Gänseleber / Tropisches Chutney                                  12,-

Feldsalat / Ziegenkäsemousse / Birne / Walnüsse /                                        12,-

Winterlich gebeizter Lachs/ Orangen- Fenchelsalat / Maracujacreme            14,- 

Terrine vom Saibling / Meerrettich  / Erdäpfel-Gurkensalat                            14,-

Zwischengericht

Trüffelnudel mit frisch gehobeltem Wintertrüffel                                              12,-

Hauptgänge

Skrei (Winterdorsch aus der Beringsee)  / lila Kartoffelmousseline / Spitzkohl   28,5o

Entenbrust / Zwetschgen-Zimtsauce / Fenchelgratin / Rosenkohlblätter      22,-

Hirschsteak / Walnusskruste / Rotkraut / Serviettenknödel / Schokojus     28,5o

Wildschweinragout / Blaukraut / Serviettenknödel                                          22,-

Rinderfilet / Rotkrautkruste / Süßweinjus / geschmorte Kartoffeln             28,5o

Dessert

Glühwein-Crème Brulée / Apfelragout / Apfeleis                                            10,-

Pralinenmousse / Portweinbirne coulis / Mascarpone Eis                              10,-

Grießflammerie Zimtzwetschgen / Vanilleeis                                                  10,-

Halbflüssiges Schokosoufflé / Zitronensorbet                                                 10,-