MÜHLTALER GASTRONOMIE
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Menüvorschläge

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Winterliche Menüs

( Drei oder vier Gänge, einheitlich, ab 10 Personen)

Vegan oder vegetarische Austauschgerichte halten nach Absprache gerne bereit.

 

Vorspeisen

 

Kürbis-Orangensuppe mit Ingwer                                                                         9,-

 

Getrüffelte Maronensuppe                                                                                   11,-

 

Süßkartoffelsuppe mit Speck und Croutons                                                        10,-

 

Feldsalat / Geflügellebermousse / Sauce Cumberland                                      12,-

 

Feldsalat / Gebratene Gänseleber / Tropisches Chutney                                  12,-

 

Feldsalat / Ziegenkäsemousse / Birne / Walnüsse /                                        12,-

 

Winterlich gebeizter Lachs/ Orangen- Fenchelsalat / Maracujacreme            14,- 

 

Terrine vom Saibling / Meerrettich  / Erdäpfel-Gurkensalat                            14,-

 

 

Zwischengericht

 

Trüffelnudel mit frisch gehobeltem Wintertrüffel                                              12,-

 

 

Hauptgänge

 

Skrei (Winterdorsch aus der Beringsee)  / lila Kartoffelmousseline / Spitzkohl   28,5o

 

Entenbrust / Zwetschgen-Zimtsauce / Fenchelgratin / Rosenkohlblätter      22,-

 

Hirschsteak / Walnusskruste / Rotkraut / Serviettenknödel / Schokojus     28,5o

 

Wildschweinragout / Blaukraut / Serviettenknödel                                          22,-

 

Rinderfilet / Rotkrautkruste / Süßweinjus / geschmorte Kartoffeln             28,5o

 

 

Dessert

 

Glühwein-Crème Brulée / Apfelragout / Apfeleis                                            10,-

 

Pralinenmousse / Portweinbirne coulis / Mascarpone Eis                              10,-

 

Grießflammerie Zimtzwetschgen / Vanilleeis                                                  10,-

 

Halbflüssiges Schokosoufflé / Zitronensorbet                                                 10,-

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