AUS​GEBUCHT

6. Oktober 2023 um 18 Uhr    Trüffeldegustation  

Getrüffeltes Selleriecarpaccio / Feldsalat

Wachtelei auf Spinatespuma / Weisser Alba Trüffel

Kartoffel- Trüffel-Cappuccino / Blutwurst-Petit Four

Eine Gabel Trüffelnudeln

Gebratene Jakobsmuschel / Trüffel- Risotto

Waller / getrüffelte saftige Erbsen

Sorbet vom Federroten / Trüffelluft

Supreme vom Perlhuhn / Nuß-Wirsing / Petersilienwurzel-Püree gehobelter Perigord-Trüffel

Schokotrüffel / Chili Zwetschgen / Tonkabohnen-Sahne

Munsterkäse / Trüffelcreme / Birne

MENÜ
Feldsalat / Gänseleber Creme Brulée
Zwiebel-Apfelstrudel
***
Äpplersuppe / Krokette vom Gänseklein
***
Gänsebraten, frisch aus dem Ofen
Rotkohl / Schmorapfel / Maronen / Kartoffelknödeln
***
Pralinenmousse /Armagnac-Pflaumen
65 € pro Person